Curso reconhecido e autorizado nos termos da lei
Curso reconhecido e autorizado
nos termos da lei
Este curso irá oferecer os conhecimentos necessários sobre o assunto, certificar você e credenciar empresas a trabalhar e manusear alimentos.
A lei impõe a estabelecimentos que trabalhe na produção, venda, transporte, preparação e no oferecimento de alimentos que exista um profissional certificado e com os conhecimentos necessários para evitar e eliminar riscos de contaminação em alimentos.
Conteúdo programático
INTRODUÇÃO ÀS BOAS PRÁTICAS
SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
ALIMENTOS SEGUROS
AMBIENTES SEGUROS
PROFISSIONAIS DA ALIMENTAÇÃO
ANVISA, VIGILÂNCIA SANITÁRIA
DOCUMENTAÇÃO EXIGIDA
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO
SEGURANÇA ALIMENTAR
10 REGRAS DE OURO OMS
- Higiene pessoas, controle de pragas
- Regras de estoque, instalações e utensílios
- Preparando e distribuindo os alimentos;
- Higiene no local de trabalho, retirado do lixo
- Conservação de alimentos
- Recebimento, matéria prima
- Lavagem de mãos, acidentes na cozinha
- Comportamento pessoal
- Instalações snitárias, manejo de resíduos
- Vestiários dos funcionários
- Armazenamento, descongelação, reaquecimento
